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龙虾饭代工厂负责供应虾肉 卖出一碗不亏不赚_养生资讯_养生之道网

时间:2021-03-06来源:人流后菜谱 -[收藏本文]

赚“人气”?

同类产品销量增2成 一碗饭基本“不亏也不赚”

乘上“互联网+”东风的龙王爷,对于龙虾饭的生意经却有着与传统餐饮不同的见解,创始人于勇在接受记者采访时直言,即便龙虾饭每天卖出去的量是1000份,但在当前,这一单品并不赚钱。

他告诉记者,不同于“郑文琪龙虾盖饭”的经营模式,龙王爷的龙虾饭采用的原材料是当天运送的活虾,这样一来的好处是食材相对新鲜,但付出的成本也是无法避免的。

在龙王爷位于全身抽搐什么原因?普陀假日智选酒店的中央厨房内,记者看到,工人正在马不停蹄的剥着虾肉,据于勇介绍,每天凌晨两三点,1000多斤的小龙虾就会从南通养 殖场送到上海的三个中央厨房里,在厨师将小龙虾煮熟后,凌晨四点左右,剥虾工人就要开始忙碌了,近几个月几乎每天剥虾将近6个小时。

于勇给记者算了一笔账,由于龙王爷在南通有自营的养殖场,再加上龙虾饭只做午市外卖,因此自建了物流团队,再加上一斤虾的价格,这三个部分的成本大概在18元左右,再加上中央厨房的租金、水电等,总体来说,卖出一碗龙虾饭基本不亏也不赚。

有从业人士直言,目前申城各大餐厅里,湖北省治疗癫痫的医院如果标榜自己是活虾现剥烹饪的,那么基本上就都不赚钱,大部分都是通过这一单品来博眼球、赚人气,从而带动店里其他的消费,而如果单店只卖这一单品,那么100%不可能用活虾来做。

以“龙王爷”为例,于勇说,去年开始试水小龙虾“互联网+餐饮”市场,而在今年4月份尝试在微信平台推出龙虾饭,为的就是吸引更多人气,打响龙王爷这 一品牌。“换而言之,龙虾饭只是我们用来吸引流量的一个手段,流量进来了,就能带动平台上其他产品的销量。”据他透露,在推出龙虾饭后,平台上其他小龙虾 的菜品平均销量提升了20%,现在平台上龙虾饭和小龙虾的日销量比大约在1:3,但颈项强直,四肢抽搐,请问这是癫痫病吗?由于小龙虾的客单价较高,因此每日的销售额也能达到10万元。

赚“市场”?

80后支撑竞争非常激烈 白领群有需求或重点专攻

小龙虾虽然美味,但你很少会看到在工作日的中午,会有成群结队的白领结伴去吃小龙虾,一来从小龙虾下锅到端上餐桌,再到食客吃完,这个过程需要耗费的 时间较长,另一方面,作为午餐,小龙虾的客单价也过高。但一碗龙虾饭却能解决这两个不足之处,这也成为不少龙虾馆纷纷推出龙虾饭的其中一个原因。

业内济南专治癫痫的医院人士坦白,上海小龙虾市场的竞争颇为激烈,消费群体大部分集中在80后,“上海吃小龙虾的基本上以年轻人为主,因此竞争很激烈。”该从业人士指 出,小龙虾主要的消费时段是在晚市或者夜宵,很少有消费者会在中午吃小龙虾,因此,不少餐厅试图通过一碗龙虾饭来打开白领午餐的市场。

于勇说,龙虾饭的火爆超出了他们的预期,也让他们看到了白领午餐市场的巨大潜力。“有时候,市中心一些CBD办公区的客户,一订就是几十份甚至一百份,足以看出白领午餐的需求度。”据他透露,下阶段,他打算将龙虾饭单独成立一个新的部门,专门负责白领午餐的市场。