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湘菜菜谱 酸辣鸭杂的家常做法

时间:2020-10-15来源:人流后菜谱 -[收藏本文]

  引语:酸辣鸭杂是湘菜菜谱中一道在农家才可以看得到的家常做法,一般在农家家里杀了鸭子后,他们把鸭内脏收拾干净加上泡椒和青蒜爆炒出来,味道非常鲜美,是一道辣味十足的下饭菜。下面是湘菜菜谱 酸辣鸭杂的家常

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酸辣鸭杂的原料:鸭杂(一只鸭的) 红色泡椒5只 青蒜3根 油 盐适量 料酒 酱油 香油 鸡精少许 淀粉适量 

  酸辣鸭杂的作法:

1、先将处理好的鸭杂用盐、料酒、酱油、淀粉抓匀腌10分钟;
2、泡椒切斜圈,天津哪个医院看癫痫青蒜切斜段;   
3、坐锅烧油到7成热下腌好的鸭杂迅速滑散炒开颠锅盛出,不超过一分钟;   
4、另外烧少许油,将泡椒和青蒜杆子炒出香味后dingfengnet.com,倒入鸭杂和青蒜叶,迅速翻炒喷酱油、鸡精、香油拌匀即可。   

  酸辣鸭杂中鸭杂的处理:   

1、鸭子的舌头河南哪里有癫痫病医院呢、心、肝、胗、肠子都为鸭杂。   
2、鸭肠去除异味必须先用筷子翻转冲净脏物,然后剪开用盐反复的抓了冲洗干净,再焯水捞出切小段。   
3、鸭心、鸭肝和鸭胗切片dingfengnet.com。   
4、处理好就可以准备料理了

  制作酸辣鸭杂的敲门:  

1、滑炒鸭杂的时候癫痫病人的脑电图什么数值是正常的?油稍微多一点,以免滑不散。   
2、泡椒是封在坛子用盐水自然发酵的,有很特别的酸味,此菜的酸不是醋。   
3、口味重的话还可以加适量姜片和干辣椒粉。   
4、此菜一定要大火,鸭杂不能久炒,否则老了影响口感。

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