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我回来啦!——日思夜想的【燃面】的做法步骤

时间:2020-10-15来源:人流后菜谱 -[收藏本文]

自从怀孕以后,【小觅的美食日记】就停止更新了。本以为3个月反应期过后就能重回厨房,殊不知我还真不是那幸运的大多数。孕吐一直持续到5个月,孕期过完一大半后最近才终于开始好转。虽然现在还没完全恢复,不过厨房阵地已经可以重新涉足了。  都说女人怀孕的时候最想念的就是小时候吃的食物。以前总不以为然,轮到自己怀孕的时候可算知道了,什么山珍海味摆在面前,也不如爸妈简单炒的小菜馋人,也不如小时候曾去过的某一家路边摊有诱惑力。无奈我们寄身海外,一切只能靠想象和梦境来满足。有好几次梦到和爸妈一起坐在粉店,刚开始纠结要点什么码子的粉梦就醒了,睁眼爬起来真是热泪两行啊。。。这道宜宾燃面也是我日思夜想的吃食之一。因为祖籍川上,小时候每次去四川的亲戚家,都要吃这道燃面。记得宜宾的小姑婆家门口有一家小燃面馆,那里的面可叫种类丰富、味道绝美啊!我暑假里的每一天早上就去点两小份面,一两燃面,再一两肥肠面或者其他。就这样轮换着吃了快一个月都没能把小馆里的面吃上一轮。宜宾的燃面早已被家人们誉为世界上最好吃的面,老爸甚至还设想等退了休以后要在长沙开一家燃面馆呢,哈哈!今天做的这份燃面,是从各路搜集了配方再根据记忆里的味道做了综合研究后得出的。除了面条本身实在太难达到在宜宾的燃面馆的水平外,口味已经相差无几了。话说哪位朋友知道宜宾燃面中面条的正宗做法,请一定要告诉我!材料(两人份):干碱面1把,猪肉末80g,碎米芽菜80g,葱1根,蒜2瓣,熟花生仁3大匙;食用油适量,香油3大匙,生抽1大匙,陈醋2小匙,红油辣椒2小匙,细砂糖1小匙。做法:1、锅中加入少许食用油烧热,把肉末下入锅中炒散变色后,加入碎米芽菜翻炒出香味后盛出。2、把葱和蒜切成碎末备用。3、将熟花生仁放入保鲜袋中,用擀面成碎粒。4、煮一大锅水,水开后下入干碱面,再次沸腾后加入1小碗凉水,再陕西什么医院治癫痫好沸腾时捞起来,充分沥干水分。5、往沥干的面条中加入3大匙香油,用筷子把面条充分挑散拌匀,确保面条不会粘连。6、将生抽、陈醋、红油辣椒、细砂糖、芽菜肉末、葱蒜末和花生碎浇在面条上,拌匀即可。小贴士:1、芽菜很咸,所以拌面时不要再放盐了。2、花生不要压得太碎,碾成小颗粒即可,拌入面中口感更好。3、红油辣椒里已有花椒,否则可以另外淋入一些花椒油。4、最好选用新鲜的手工碱面,而且煮面时不要完全煮过芯,煮至八成熟口感更劲道。更多【米面主食类】请点击: 

 

                    

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