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生爆肚尖

时间:2020-10-15来源:人流后菜谱 -[收藏本文]

生炒猪肚是一道广东快手小炒,源汁原味、脆韧鲜香,绝对惹味下饭,好这一口的人千万别错过了。

生炒猪肚追求的是脆嫩的口感,但稍不注意就会变成炒橡皮筋,掌握三个小窍门帮你炒出脆嫩鲜香的肚丝。

第一,选材很重要,生炒猪肚只取肚尖最鲜嫩肥厚的那一小块,一只猪肚尖也只能炒出一小碟。第二,腌制有讲究,家庭用红薯淀粉和蛋清上浆,代替嫩肉粉、小苏打等也可以达到滑嫩的效果。第三,先滑油再快炒,时间要短。

做好以上三点,保证你炒出来的猪肚喀吱喀吱脆~~

生爆肚尖

武威癫痫病中医医院>主材:猪肚尖

配料:生姜、胡萝卜、青椒、蛋清

调味料:盐、胡椒粉

调味汁:生抽、白糖、清水

生爆肚尖的做法

1、猪肚收拾干净后取肚尖的一小部分,如图:约为整只猪肚的四分之一。

2、肚尖逆纹切丝,加盐、姜丝、胡椒粉、半个蛋清、红薯淀粉,抓匀上浆,腌制20分钟。

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3、胡萝卜切丝、青椒切条,用生抽、白糖、淀粉、胡椒粉和清水调一个汁备用。

4、炒之前将腌制猪肚的汁沥掉,起锅坐油,稍多点,六成热时倒入猪肚,迅速滑炒至变色盛出备用。

5、重新起锅,加少许油,先炒胡萝卜丝,胡萝卜丝炒软后加青椒一起翻炒,出香味后加猪肚,翻炒均匀后倒入事先调好的味汁衡阳癫痫哪里治的好?炒匀即可。

美食小贴士

1、肚丝上浆最好用红薯淀粉,红薯淀粉让肉质更滑嫩。

2、事先准备好味汁的目的是为了缩短炒猪肚的时间。

3、配菜不一定是胡萝卜和青椒,可根据自己喜欢,炒酸菜也是不错的选择。

生爆肚尖食材搭配小提示

莲子和猪肚不能一起吃:易中毒。

黄豆芽湖南羊癫疯治疗哪里专业医院和猪肚能一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化,引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗癌。

关键词:猪肚

猪肚的营养价值

猪肚的营养价值:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用猪肚适合人群适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻 下痢者食用;适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者......[更多]