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白灼鲈鱼的家常做法

时间:2020-10-15来源:人流后菜谱 -[收藏本文]

工艺:灼

难度:初级入门

人数:2人份

口味:咸鲜味

准备时间:15分钟

烹饪时间:<10分钟

鲈鱼1条

油菜1把

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彩椒1个

食盐适量

酱油适量

味精少许

葱适量

姜适量

鸡蛋清适量

植物油适量

1.将葱、姜、彩椒切细丝(五彩丝)泡西安治儿童癫痫病医院入水中

2.油菜去老帮放入开水中(水中加入盐、油)断生、过凉,用盐、味精、白糖、香油拌匀码入盘中垫底

3.鲈鱼去头尾、去骨、去皮、切片,将切好的鱼片放入盆中、加盐、味精、一点油用手搅匀入味,加入适量水继续搅让鱼片将水吃进去,再加入蛋清、淀粉搅专业治癫痫病的医院上劲

4.将鱼头、鱼尾过油炸一下,放入开水中(水中加盐、料酒)煮熟、控去水分摆入盘中

5.将鱼片一片一片地放入开水中稍煮定型后再搅(防止粘连),出锅去除水分放在油菜上,顺盘边倒入鱼豉油,将五彩丝撒在鱼片上,炒锅烧热适量油浇在五彩丝上

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特色:造型美观,口味:鲜嫩,制作方便。剩余的鱼骨、鱼皮过油煎一下,加入葱、姜、料酒、盐、开水煮沸,去沫熬成乳白色加入豆腐块、撒点香菜做成豆腐鱼骨汤。