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黄鳝啫啫煲

时间:2020-10-15来源:人流后菜谱 -[收藏本文]

  黄鳝肉鲜嫩肥美,入口极化,柔软得似布丁,像果冻,在短暂的高温下,熟的恰到好处,既保留了食物的原滋原味,又不过于生嫩,很好的祛除了食物出土的气味。啫啫煲是广东一道独特的菜品。上桌时食物的烹饪仍在继续,直到揭开锅盖,听到嗞嗞的响声,正式动合肥哪家医院治疗儿童癫痫效果好筷时,这道菜的料理才完成。

  材料:

  冰冻黄鳝 500克(这里只有冰冻的,请大家买新鲜的)

  青红椒各1/2个 (纯粹装饰用,可不放)

  干红辣椒3个

  蒜头2粒

  姜1小块

  洋葱半个

  葱适量武汉哪家癫痫医院

  调料:

  柱侯酱2汤匙(我买不到,用50克香爆豆豉鸡酱代替)

  海鲜酱 1汤匙

  糖2汤匙

  老抽1汤匙

  绍酒适量

  香油少许

  做法:

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  1. 蒜头去皮拍扁,洋葱切丝,葱切段,姜去皮切片

  2. 黄鳝解冻切段,用开水烫一下去血水

  3. 青红椒切块,起油锅爆熟,加适量盐调味,盛起备用

  4. 起油锅爆香干红辣椒、姜、葱、蒜和洋葱,加入调料中的两种酱料炒香,倒入黄鳝段,续入老抽和糖略炒,倒入砂锅,黑龙江治癫痫医院放入微波炉用高火热8分钟

  5. 取出砂锅,听到砂锅内“啫啫”(“滋滋”)作响,沿着锅盖淋一圈绍酒,稍等片刻,揭开锅盖,加入青红椒拌均匀,滴入香油即可

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