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炸糯米鸡的做法

时间:2020-07-30来源:人流后菜谱 -[收藏本文]

  主料:嫩母鸡1只,糯米100克,海米,口蘑,,薏米仁各25克,鸡头米,莲子各25克,鲜豌豆粒50克,冬笋130克,生菜叶少许,鸡蛋2个。植物油800克,香油10克,味精8克,盐10克,湿淀粉30克,料酒30克,葱,姜各20克,胡椒粉5克,酱油15克,椒盐5克。

  特点:色泽金黄,馅癫痫病经常的发作会不会影响到患者的智力?鲜味美,皮酥肉嫩,别有风味。

  制作方法:

  (1)先将鸡从下腿骨下部剁下和翅尖的部分剁去,鸡背向上从颈根处左面用刀开一小口将鸡嗉囊取出,颈骨剁断。然后向头部脱去鸡颈皮,在颈根部剁断,取出颈骨。再把鸡直立起来顺着将骨架剔去,使皮和肉保持原形(不要破坏鸡皮),再洗净,控去娄底看羊羔疯专科医院水分。

  (2)江米蒸熟成米饭。火腿蒸熟、切成碗豆大小的小丁。碗豆粒用开水氽透剥去皮。口蘑用开水焖透洗净泥沙,切同火腿。海米洗净,浸泡透。薏米仁洗净蒸熟。莲子加些碱放入温水锅中点火用锅刷将皮刷去,不断换水直至将皮去净莲子呈白色,然后将莲子两头切去,把莲子芯捅出,蒸熟。冬笋去壳和内皮煮熟,切成豌武汉治疗癫痫病的医院在哪豆粒大小。芡实洗净蒸熟。姜拍破待用。

  (3)用调料味精、盐、料酒、胡椒粉、江米饭、豌豆粒、火腿、莲子、薏米仁、芡实、海米、口蘑、冬笋拌均匀,装入鸡内(不要装得太满,以免胀破),然后将开口处用竹扦或其它东西别上,不使装馅流出,再在开水里烫一下,鸡腹部朝下放入容器内,撒上葱、姜,用旺火蒸烂。取出石家庄哪里能治癫痫鸡,控去汁,擦干水分,在鸡皮上趁热抹上一层酱油。

  (4)将植物油烧到7成热,在鸡身上抹上用蛋清、湿淀粉调成的蛋糊,下入油锅内炸呈金黄色,捞在盘内抽去竹扦,鸡腹向上淋数滴香油,用刀在复上划成象眼形块(划破鸡皮即可)。两边放椒盐,围上生菜叶即成。