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鸡蛋糕制作技术

时间:2020-07-30来源:人流后菜谱 -[收藏本文]

  是最常见的蛋糕品种之一,口感甜香软滑,味美适口、老少咸宜,深受人们的喜爱和追捧,只要注意制作要点,都很容易烤出好的蛋糕!

  工具/原料:低筋面粉500克、鸡蛋320克、白糖350克、水200克、蛋糕油25克、无铝泡打粉12克、葡萄糖2克。

  方法步骤:

  一、准备工序

 云南昆明市人民医院癫痫科怎么样 称量:按配方分别称取各种物料。混面:把无铝泡打粉混入面粉中,适当混合均匀。预热烤箱:把烤箱的上下火的温度调整到190度左右预热。刷模具:把模具刷一层油。

  二、打蛋工序

  把鸡蛋、白糖、水、葡萄糖倒入搅拌机中,高速搅拌2~3分钟,让白糖、鸡蛋和水充分溶解,形成均匀的混合液。然后加入蛋糕油,再高速搅拌3-5分钟,形成稳定的鸡蛋糊南宁癫痫专科医院。加入蛋糕油后的搅拌时间要根据打发的状态来确定,一般打发好的鸡蛋糊的体积要比原来混合液的体积增大4-5倍左右,表面呈现裱花状。

  三、拌面工序

  把混有无铝泡打粉的面粉加入搅拌机中,为了防止面粉飞溅,先慢速搅拌几秒钟,然后再高速搅拌30秒,形成均匀的蛋糕面糊。

  四、入模工序

  将引起青少年癫痫的病因有哪些打好的蛋糕面糊平均地分装于蛋糕模具中。

  五、烤制工序

  将装好蛋糕面糊的模具轻轻地放入预热好的烤箱内,烤制20分钟左右即可。

  提示:为了让蛋糕在烤制中受热均匀,可在蛋糕烤制成型后把烤盘调1-2次头,蛋糕烤制成型前不要调整烤盘,以免蛋糕出现塌陷。

  六、成品

抽搐原因的鉴别诊断   把烤制好的蛋糕趁热取出。

  注意事项:1、不同的烤箱烤蛋糕的温度也少有区别,可根据实际烤制效果略作调整。

  2、如果是第一次使用的新模具,要先撒少许面粉再刷油,这样便于脱模。

  3、要注意拌面的时间不宜过长,以免形成面筋,导致蛋糕发硬、不松软。