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五香牛肉怎么做好吃,分享各种五香牛肉食谱[做法大全]-

时间:2019-12-03来源:人流后菜谱 -[收藏本文]

  五香牛肉的做法大全 五香牛肉怎么做好吃

  五香牛肉做法一

  食材准备

  主料:牛肉100克

  卤汁料:花椒半茶匙,八角2粒,桂皮1块,沙姜5-6块,草果1个(碾碎), 茴香半茶匙,乾葱碎畔1条,盐1平茶匙,冰糖碎半汤匙(约25克,即6钱半),上汤400毫升,酒1汤匙。

  蘸汁料:麻油、生抽、红椒丝各1汤匙,浙醋1汤匙半,熟油1茶匙,红椒丝1汤匙,糖半茶匙。十四个半月的宝宝癫痫病是什么症状p>

  制作步骤

  1、把卤水料(酒除外)放在一个深碗内,用高火煮15分钟。

  2、牛肉洗净,放进卤水中,并加入酒,再用中火煮约40分钟。

  3、牛肉取出,晾凉后切薄片。

  4、蘸汁料除麻油和浙醋外,放炉内用高火煮1分钟,取出加入馀下的汁料,便可与牛肉同供食。

  做法二

  食材准备

  牛肉一斤,五香桂皮少许,姜三癫痫病人的护理片葱一棵酱油、酒糖适量

  制作步骤

  1、牛肉洗净过水沥干, 烧红锅,下油,爆香牛肉。

  2、加酒,五香桂皮及水,旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。

  3、洗净锅,烧热,放油,爆香放入牛肉,加酱油、糖、料酒滚后转中火。

  4、其间不断翻动牛肉以免粘锅,直至卤汁收干。取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。

  做法三

  食材准备

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  50kg鲜牛肉,煮成熟牛肉25kg,需用白糖4.1kg,味精0.75kg,酱油1kg,食盐1kg,安息香酸钠50g,茴香粉75,生姜72g,酒250g,干草粉25g。

  制作步骤

  1、将鲜牛肉除去牛油和筋络,切成上块,用清水漂洗后,下锅经过1.5小时的火力烧成熟牛肉。烧时,要注意铲动,使上下牛肉熟度均匀。

  2、牛肉起锅后,放于筛子上凉透,使其肉块坚实。然后将牛肉切成0.2cm的片状。

  3、配料按熟牛肉河南癫痫去哪治为标准,以白糖等连同原牛肉汤先行下锅(牛肉汤要酌量不能过多,熟牛肉25kg用汤5kg左右),等配料牛肉汤煮沸,再将切好的牛肉片投入,于沸透时,用汽盖盖好。并以慢火续煮,但不能过猛。

  4、在20分钟左右,用铲在翻动一次,勿使焦锅。

  5、约2小时后,即行出锅,置筛子上冷却。然后放入铁筛上进入烘烤,在摄氏45-30℃温度下经3小时烘烤。烤时要上下反复翻动,使每片牛肉干度均匀。取出即成五香牛肉片。

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