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张裕葡萄酒产地-美厨邦

时间:2019-12-03来源:人流后菜谱 -[收藏本文]

关于张裕葡萄酒产地的问题解答

  张裕葡萄酒产地在烟台。

  孙中山先生曾为张裕题词“品重醴泉”,盛赞张裕产品质量极佳。自百余年前张裕公司创立以来,质量始终是其坚定不移的信仰和孜孜不倦的追求。 葡萄酒素有“七分原料、三分工艺之说”,张裕的产品质量首先就是从葡萄原料这个源头抓起。据介绍,张裕公司已在烟台建立了8万亩优质葡萄基地,其中以“蛇龙珠”等为代表的高档葡萄品种的种植面积占其中的90%以上。为了保持高端产品的持续竞争力,张裕从2005年到2008年将分阶段投入3000万元资金,打造中国最大的“蛇龙珠”种植基地,确保生产解百纳、酒庄酒以及高档白兰地所需葡萄原料的产量和质量。 

  “好的葡萄酒是‘种’出来的”,周新明说癫痫治疗那里好,一瓶好葡萄酒,其风味品质主要是由葡萄品种、土壤及气候条件、栽培管理技术决定的,“七分原料,三分工艺。”因为有了好葡萄,张裕才能酿出媲美法国的中国优质葡萄酒。在葡萄园4年,周新明的理想就是“在烟台种出中国最好的酿酒葡萄”。

  周新明的理想,有理想的客观优势。他扳起指头,滔滔不绝:北纬37.5度附近;暖温带大陆性季风气候;年平均气温12.2℃,年平均降水量在676.4mm,年日照时数2834.43小时,葡萄生长季节有效积温1625℃;土壤类型以棕壤土为主。葡萄酒,尤其是海岸葡萄酒需要的三大要素即“阳光、沙砾、海洋”,烟台都具备了。

  【张裕葡萄酒怎么样】

  张裕酒厂建于1892年,是我国最早开始葡萄酒工业化生产的企业。创建者张弼士是着名的爱国华侨,带着“实业兴邦”的梦想,投资300万两白银,在烟台创办了张裕酿酒公司。最开始张裕产品黑龙江癫痫怎么治中,葡萄酒不是最突出,反而白兰地在经过多年的陈酿后,表现优秀,在万国博览会上获得了金奖。随后1931年,张裕注册了“解百纳”商标,将注意力放在酿制优质葡萄酒上。当年,张弼士从国外引种了124种葡萄,但水土不服的情况难以避免。最后留下来的葡萄品种仅十几种,这其中尤以蛇龙珠最为突出。在90年代,张裕建立了专业的研究室,开始科学的培育葡萄品种,并通过对蛇龙珠的汽相、液相分析,筛选出酿造优质解百纳干红的育苗。

  当消费者追寻张裕葡萄酒怎么样时,我们需要细细道来。因为目前张裕拥有多级别、多品类的产品,在面对不同消费者时,各有不同。

张裕葡萄酒产地

  解百纳系列是张裕的核心产品,尤其在科学育苗后,防止了变异带来的葡萄口感差异,葡萄酒品质趋于稳定。张裕的解百纳系列葡萄酒主要采用蛇龙珠酿造而成,产地集中在烟台产区。张裕还为其进行了详细的分级:优选儿童颠娴病怎么引起级、特选级、珍藏级、大师级。烟台是国内典型的温带季风气候,相对冷凉的气候给蛇龙珠带来了独特的青草或青椒的风味。部分消费者认为青椒风味是葡萄不成熟的表现,但另外的消费者却认为这是来自烟台蛇龙珠的特色。因此,各有说法,因人而异。特选级解百纳是系列产品中主力推荐的明星产品。宝石红色泽;草莓、樱桃香气,略带黑色浆果风味,独特的青草气息;口感柔顺,单宁细腻,平衡感好。具备很强的舒适感和易饮性。

  张裕目前出产葡萄酒的酒庄分别唯一烟台和北京,烟台卡斯特酒庄和北京爱斐堡酒庄。烟台酒庄酒,除了生产蛇龙珠干红,还生产雷司令和霞多丽干白。其中霞多丽干白,禾杆黄色泽;柠檬、葡萄柚香气,偶尔还有黄桃和芒果风味;口感爽脆,陈放一段 时间后,有不错的黄桃般的油润感。北京爱斐堡是出产赤霞珠系列葡萄酒的重要基地。赤霞珠对树龄有比较高的要求,年轻的葡萄树酿造出的葡萄酒单薄、无力。总体觉得爱斐堡珍藏级赤霞珠北京癫痫病权威医院干红具有优良的品质,也在国际上荣获大奖。只有优质的葡萄原酒才能承受18个月的橡木桶陈酿,最后酒在口中才能维持葡萄风味和橡木桶风味的平衡。但个人更期待树龄更长的葡萄树酿造的葡萄酒,提升葡萄酒的后味。

  在辽宁的桓龙湖畔,张裕与加拿大的奥罗丝冰酒有限公司开发了生产中国特色冰酒的葡萄基地。5000亩的葡萄园大多用来栽种加拿大的特色葡萄威代尔。冰酒的酿造有2大难题,一是冰葡萄的获得必须在严寒的冬季且温度在-8℃下采收;二是高浓度的糖分需要特殊培养酵母,确保葡萄汁的正常发酵,让最终的葡萄酒达到酒精度、糖度、酸度的平衡。张裕的冰酒在整体水平都处在上升期,香气以坚果、蜂蜜、果脯为主,口感浓郁、柔滑。但冰酒的酒精度偏低,这影响了冰酒香气的释放和平衡。酸度也需要再获得提升,降低口感的单一性。金钻冰酒是基础款,可以借由较低的价格感受冰酒的风味,不过黑钻更具有代表性。