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金蟹私房料理 享受古代帝王待遇-美厨邦

时间:2019-12-03来源:人流后菜谱 -[收藏本文]

   宋代的人们把海蟹分为十几种,湖蟹的品类就更多了。蟹馔的丰富多彩,同样令人眼花缭乱,馋涎欲滴。持蟹供、尤可饕、洗手蟹、酒蟹、糖蟹、蟹酿橙、蝤蛑签、蟹馐、蝤蛑馄饨......真是数不胜数。

  北京癫痫病治疗据说当时内宫为宋高宗准备的蟹酿橙,是最具特色的蟹馔。它选用带着两瓣叶片的大橙子,从顶部剖开,剜去里面的肉瓤,只留少许橙汁,塞满蟹肉蟹黄,加上佐料,盖上橙帽,放在蒸笼里蒸熟。新酒、香橙、黄菊和螃蟹的鲜美交织在一起,金秋的享受痫病能治疗好吗尽在其中了。

  不过在今天看来,这种美味已不太稀奇,寻常百姓只要有兴致,也完全能享受帝王的待遇。

  炒芙蓉蟹茸

  所需材料:蟹肉1/2饭碗(熟的)蛋白8个(癫疯病怎么办?蛋黄可作饰物)色拉 8~10大匙葱屑1/2大匙胡椒1/2茶匙;盐3/5茶匙味精少许酒1茶匙.

  作法步骤:1、鲜蛋蒸熟后挖出肉1,用清水油洗干净,捞起滴干水份。癫痫发病时的症状p>

  2、蛋白仔细打匀,加入蟹肉及A料,搅拌均匀。

  3、炒锅入油,加至温热,倒入蟹肉,用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动,使蛋汁凝而不硬,至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。