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【文哈怎么做好吃?】家常做法做法大全

时间:2019-11-13来源:人流后菜谱 -[收藏本文]

文蛤又被叫做花蛤,在生活中是很常见的一种海鲜类产品,文蛤的肉质是非常细嫩的,而且文蛤中蛋白质的含量也是很高的,文蛤中还含有人体容易吸收的各种氨基酸和人体必需的矿物质,文蛤不仅肉质鲜美,而且营养也很丰富,食疗价值是很高的,那文蛤怎么做好吃呢?下面介绍文蛤的做法。

冬瓜汤

口味:汤色清澈,清香鲜美

调配料:料酒1大匙 胡椒粉1小匙 精盐2小匙味精1小匙 主料:冬瓜300克 文蛤300克 香葱2棵 生姜1小块

制作过程:

1.冬瓜去皮去籽羊角疯吃什么药治根,切成2厘米见方的块;生姜、香葱洗净2.文蛤用清水清洗干净,放入沸水中加精盐、生姜、香葱、料酒氽去腥味

3.待文蛤张开后,出去内脏及泥沙4.往汤碗内倒水,放入文蛤,上蒸锅蒸制半小时,出鲜味后取出

5.往汤内加冬瓜块,用精盐、胡椒粉、味精调味,加盖再蒸10分钟即可。:

茶壶海鲜蒸

原料:文蛤2个、鸡肉20克、鲷鱼20克、虾30克、银杏10克、香菇1个、山叶少许、裙带菜5克、清酒30ML、木鱼水250ML、柠檬10克

制作:

1.以清酒和水煮开文蛤。

2.将蛤水滤清,蛤肉清理后备用。

3.鸡肉、鲷北京癫痫病医院鱼、虾、银杏及香菇放入陶瓷壶内。

4.注入蛤水及清汤各60ML,上笼蒸15分钟。

5.即加入蛤肉及山竹蒸2分钟即可。

6.将柠檬及陶瓷壶汤置于盘中。

龙井竹荪汤

材料:竹荪10根、文蛤300克、老姜3片、龙井茶1碗(约500ml,干茶约10克)、清水800ml、盐1/2茶匙(3克)。

做法:

1、文蛤提前用淡盐水浸泡2小时,以便吐沙。竹荪用冷水浸泡10分钟,只要竹荪回软发脆即可。将浸泡回软的竹女人癫痫病怎么治?荪,切去头和尾部的网,改成5厘米长的小段。老姜洗净切片。

2、用500ml沸水将龙井茶泡开后,滤掉茶叶,留下茶汤备用。

3、砂锅中倒入800ml清水煮开后,放入文蛤和姜片,撇去浮末,待文蛤开口后,倒入茶汤和竹荪段,煮开后调入盐即可,也可根据自己口味调入少许胡椒粉。

小贴士:

文蛤需要用淡盐水浸泡吐沙,但市场上一般出售的都是养殖的蛤蜊,不必淡盐水泡太久,2个小时足够了。否则,胶质流失,肉质变差,会影响口感。

蛤蜊最好食用新鲜的,如果买来后不能治疗癫痫的进口药及时食用,就要冷冻保存。但在冷冻前,也要让其吐沙,洗净后沥干再冷冻。要注意的是,解冻过的蛤蜊,不能再次冷冻,所以要估算好做菜的数量,一次吃完。

冷冻文蛤肉串的质量标准

(1) 鲜度 应品质新鲜、色泽正常,具有冻煮文蛤肉的气味、 蛤肉柔软清洁有弹性,允许薄膜破裂但不脱落、不漏内脏。

(2) 规格 每串大小基本均匀,每串3~4只,共18~20g。

(3) 杂质 去净沙,无外来杂质。

(4) 贝类毒素 必须符合进口国规定。