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秋季应当吃姜吗?_饮食

时间:2019-10-30来源:人流后菜谱 -[收藏本文]

  姜含有挥发性姜油酮和姜油酚,具有活血、祛寒、除湿、发汗等功能,此外还有健胃止呕、驱腥臭、消水肿之功效。故医家和民谚称“家备小姜,小病不慌”。但是,秋季是否应该吃姜呢?民间谚语“秋不食姜”,这个结论是否科学?

  营养师钱多多表示,对于这个问题,我们要理性认识。之所以会有这样的谚语,是因为秋季气候比较干燥,燥气容易伤肺,久服易出现咳癫痫病造成的危害都有什么嗽、咽喉肿痛等症状。而且,生姜含挥发油,可加速血液循环;同时含有姜辣素,具有刺激胃液分泌的作用。所以,老百姓会认为,在秋季人们身体本就容易上火,再吃姜,无疑是给身体“火上浇油”,加重了秋燥对我们身体的伤害。所以有了秋天少吃姜的说法。但事实上,姜在多数时候会被我们选择作为调料去食用,只要我们掌控好姜的食用量,即使是秋季也是可以当做调味品少量食用的。秋季并非绝对一点也不拉萨看癫痫病专科医院能吃姜,关键是不能“多食”。

  姜有食疗和药用价值,是否所有人都可以使用呢?如果不是,哪些人不宜吃姜?

  自古以来中医也有“生姜治百病”的说法,证明姜有非常高的食疗和药用价值,但也不是人人都适合吃。钱多多指出,从营养角度来看,因为生姜含姜辣素,具有刺激胃液分泌,如果本身胃部有溃疡或原发性癫痫病好治疗吗是胃酸分泌过多的朋友对姜还是要慎食的。

  做菜时,姜该怎么放才能最大限度发挥其营养作用呢?

  钱多多营养师告诉我们,炒菜放姜时,要尽量做到以下三点:

  1、不要去皮:有些人吃姜喜欢削皮,这样做不能发挥姜的整体功效。一般的鲜姜洗干净后直接切好就可以用于烹调了西宁癫痫医那家治疗好;当然如果表皮过于干,可以适当去皮。

  2、不要吃烂了的生姜:腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质,它可使肝细胞变性、坏死,从而诱发肝癌、等。那种“烂姜不烂味”的说法是错误的。

  3、注意控制烹调的温度,不要等油锅冒烟了再去炝锅,建议是热锅凉油。过度的高温会破坏食材本身的营养价值,姜也不例外。