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正宗的湘味梅菜扣肉做法(三步教你做出肥而不腻的扣肉)

时间:2019-10-05来源:人流后菜谱 -[收藏本文]

这道菜是我们家的亲戚做的,来自湖南张家界的味道,湖南人擅长做肉,腌肉、腊肉各种肉,酸的辣的各种口味,还有山上的野味,有些我们从来都没吃过,真的是大开食界呀。 

 

只需三步即可做出油而不腻的扣肉:烟台儿童癫痫病好治吗rong> 1.蒸    2.炸    3.烫

 

一蒸:选带皮的五花肉一大块,切断放锅里蒸熟,蒸熟后在肉皮上抹上一层蜂蜜。

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二炸:抹好蜂蜜后放入油锅里炸,炸至肉皮成金黄色(油炸可以耗出肉里面的肥油,也会使肉更香)

炸的时候要盖上锅盖,不然油会溅出来的,自己可以做个铁钩子,用来勾肉,以免被油烫到。

癫痫发作会口吐白沫吗烫:炸好后放入滚烫的热水中烫(这个烫的过程可以让肉软嫩,还可以去油)

这个铁钩子很给力,是自己做的,专门用来做扣肉的。

肉皮起皱了,这就是半成品了。如果一次做的太多可以放到冰箱里速冻,以后想吃的时候拿哈尔滨哪家能治疗癫痫病出一些来。拌上料蒸熟就可以吃了。

肉凉了以后切成片,放上豆豉,放入锅里蒸20分钟左右。


蒸好后扣过来就是扣肉了

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