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麻婆豆腐的简单做法

时间:2019-08-09来源:人流后菜谱 -[收藏本文]

准备材料:

嫩豆腐250克、肉末50克、小葱(或青蒜)几根

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准备调料:

油2匙、盐1/2匙、郫县豆瓣2匙、生抽1匙、糖1/2匙、花椒粉适量、水淀粉2匙

做法:

1、嫩豆腐切小块待用。

2、炒锅放油,小火,放入杭州癫痫哪家医院好郫县豆瓣,慢慢炒香,炒出红油。

3、放入肉末炒至变色,加入水小半碗,调大火力,放生抽、盐、糖调味。

4、将豆腐块倒入,用锅铲背部推匀,保持中火略煮5分钟。

5、倒入水淀粉收浓汤汁,出锅,撒上花椒粉和切碎的小葱即可食用。

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小贴士:

1、可用牛肉末代替猪肉末,用青蒜叶代替小葱,味道更香。

2、豆腐在下锅后,不要用锅铲乱铲,容易碎,用锅铲背部轻轻的推匀就好。

3、糖能调节酱味,使酱的生硬味道变得柔和,不宜省略。癫痫的成因p>

4、麻婆豆腐要用细腻嫩滑一些的豆腐制作更好吃,不确定哪种豆腐比较嫩的话,可以在超市买盒装的韧豆腐或南豆腐来制作。南豆腐即南方人熟悉的石膏豆腐。卤水豆腐(也叫北豆腐)当然也能用来做麻婆豆腐,但味道和口感上还是会差点儿意思。