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兰花春笋的做法

时间:2019-08-09来源:人流后菜谱 -[收藏本文]

原料:
 春笋嫩段24支(约200克)。 鱼茸50克、浆虾仁50克、熟火腿末15克、蛋清1个、清汤350克、水发菜50克、绿蔬菜50克。精盐25克。味精4.5克、湿淀粉10克、熟鸡油10克、姜汁水15癫痫病治疗多少钱克、绍酒10克。

   
做法:
 将虾仁剁成泥和入鱼茸,加上蛋清搅匀,加味精1.5克、精盐0.5克、姜汁水与绍酒待用。取5厘米的嫩笋段。从距笋尖1癫痫病临床有哪些症状表现.3厘米处下刀,向笋尖方向划剖成相等的6瓣。将笋尖放入凉水中浸1小时,使笋尖向外伸展,呈兰花形,竖排在盘中,上笼蒸3~4分钟,使笋变色取出冷却。将虾鱼茸挤成莲子大小的丸子24粒,分别嵌在笋尖瓣的中间,撒上火腿末,上笼蒸制2分钟左右取出。炒癫痫最新的治疗方法锅置火上,加清汤150克,下入发菜,加精盐1克。味精1.5克略沸,捞出沥干水分,放入绿菜汆熟沥干水,分别围放在笋周围。锅中下清汤200克,加精盐二克、味精1.5克用湿淀粉调稀勾芡,浇在笋上,淋熟鸡油即成。 

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特色:
色泽清雅,笋节不空,脆嫩味鲜。