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酸菜豆干馅的做法_怎么做酸菜豆干馅_如何做酸菜豆干馅

时间:2019-06-20来源:人流后菜谱 -[收藏本文]

  仙居人喜欢吃就像北方人喜欢吃水饺一样,北方人是什么都可以包进水饺,我们这里则是什么都可以包进馄饨里,不过这种我们一般不叫馄饨,都叫面食(扁食),因为它的皮比普通的馄饨要厚很多,正因为皮厚,所以包进很多的馅料,也耐煮,哪怕是炒起来馅料包进去也不会破皮。
不知道你有没有试过馅料炒起来的馄饨,反正它在我们这里非常的吃香,几乎家家户户隔三岔五的就会吃一顿,过年的时候也是必吃的一种主食之一。记得小时候,我对这馄饨真是又爱又怕,不管是我妈还是我外婆做这种馄饨,她们都是带皮带肥肉一起炒进去的,我讨厌肥肉,更讨厌,于是每次吃绍兴癫痫病是怎么治疗的的时候我都要把馄饨一个个挑破,把里面的肥肉丁挑出来扔掉,为此可挨了不少的批评,就这吃相,换了优优这样子,我也肯定批评她啊~然后直接没收她的碗。不过优优比起我小时候的挑食程度,那真是好太多了。比如我吃菜不吃菜帮子,只吃菜叶,吃面只挑一种面,小时候瘦的,用我小姨的话说就跟精似得。就这样,老爸老妈对我是含嘴里怕化,顶头上怕掉,经常的给我补各种开胃的东西,我姑父至今还取笑我,吃奶吃到三岁,你爸给你擤鼻涕重一点都舍不得,然后这些我没在我爸妈那得到证实。哈哈,越说越恶心了,言归正传,说回馄饨吧。

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  百吃不厌的炒料大馄饨——酸菜豆干馅

  1、这就是我们这边最常见的一种酸菜了,用雪菜腌的,跟北方的酸菜还是有很大区别的,唯一的共同点就是都是酸的。

  2、要想酸菜做出来好吃,必须在清水里加一点点小苏打泡上半天,泡去酸菜的酸腐之气,然后洗的干干净净,挤干水分切的细细的。

  3、现在我自己做馅料,一律把去皮,瘦肉多肥肉少,这就是自己当家做主人的好处啊癫痫病要怎么治效果更好~炒这馅料如果肥肉一点都没有那也不行的,那样炒出来的根本就不香。

  4、五香干丝,就算你直接用香干代替也可以,不过要尽量买干一点的那种

  5、香干也同样切成小丁

  6、炒锅没烧热之前就放入肉丁,让肉丁随着锅的升温散发水分

  7、猪肉丁小火慢慢煸,最好把油都煸出来,这样肉就非常香

  8、肉丁煸香以后加入香干丁一起翻炒,小儿癫痫治得好吗此时可以把火转为中火,顺便烹入少量料酒

  9、香干也煸出香味以后,放入酸菜翻炒一两分钟

  10、加入一小勺白糖提味就可以出锅了

  11、小时候馅料往往刚炒好还没包,半盆都要进我跟表姐的肚子,那会儿都是上小学的事了~

  12、在馄饨皮中放适量馅料,依次全部包好