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韭黄鸡丝的做法【图文】_冬季菜谱_

时间:2019-05-18来源:人流后菜谱 -[收藏本文]

菜系及功能:

韭黄鸡丝

原料:主料:生鸡脯200克;配料:韭黄150克;

调料:绍酒5克、精盐3克、味精1克、鸡蛋清1只、干淀粉5克、水淀粉15克、精制菜油500克(实耗50克)

韭黄鸡丝的做法

1)鸡脯剔去筋,批成片,切成丝,放入碗内,加精盐2癫痫病哪个医院治的好克、鸡蛋清、干淀粉拌匀。韭黄拣去杂物洗净,用刀切成4厘米长的段待用。

2)炒锅上火烧热,放入油烧至四成热时,投入鸡丝,用筷子拨开至熟,倒入漏勺沥去油。锅内放油30克烧热,投入韭黄,用旺火煸炒,放入精盐1克、绍酒、味精,炒至韭黄成熟,用水淀粉勾芡调匀,倒入鸡丝,淋入少量油,颠翻起锅,装盘即成。

特点:鸡丝鲜嫩,韭黄爽脆。

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操作要点:

1)切鸡丝时顺鸡脯丝切,要求粗细均匀。

2)韭黄不可煸炒软烂。

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韭黄和平菇能一起吃:韭黄能增加体力,促进肠胃的蠕动,对于增进食欲和防治消化不良很有疗效。平菇具有滋补脾胃、祛石家庄癫痫病治疗贵吗风散寒、舒筋活络、增强人体免疫力、抵制细胞病毒的作用,经常食用可强身健体。

平菇和韭黄能一起吃:韭黄能增加体力,促进肠胃蠕动,对于增进食欲和防治消化不良有疗效,此外还具有解毒作用。平菇具有增强人体免疫力、降脂、抑制病毒的作用,是心血管病、肥胖症患者的理想食品。

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