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水煮白菜的做法_川菜菜谱_

时间:2019-05-18来源:人流后菜谱 -[收藏本文]

菜系及功能:

水煮白菜的原料:白菜心500克。猪瘦肉100克。

调料:色拉油50克,干辣椒15克,花椒2.5克,盐2.5克,胡椒面0.5克,香油50克,葱段25克,姜片15克,豆瓣酱50克,酱油50克,料酒15克,鸡蛋半个,250·克,淀粉2克。

水煮白菜的做法:

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切配(1)白菜心洗净,撕成块。

(2)猪肉切成片,放人盆中,加入料酒(0.5克)、酱油(0.5克)、盐(0.2克)、鸡蛋、淀粉,抓匀上浆。

(3)干辣椒去蒂,去籽,洗净,切成节。

烹制:(1)炒锅置于火上,放入油烧热,投入花椒略炸,再放人干辣椒炸至色黑,一同捞出,用刀剁碎。

(2)在热油中放入豆瓣辣酱和姜片炸出香味丽江市治疗癫痫病的专科医院是哪家后,放人高汤,开锅后去掉杂物。加入葱段、酱油、料酒、盐、胡椒面,调好口味。

(3)将肉片撒人锅中,加入白菜,待肉片煮熟后倒人大碗中,放进剁碎的花椒末、辣椒末,将烧热后的香油淋入碗中即可。

要领:制作中如无高汤,使用开水也可,不过要相应加大肉片的量,以提高菜肴的香味。烹制时注意不可将花椒、辣椒炸过火,以免发苦<先天性癫痫病该怎么治/span>。

特点:汤浓味香,麻辣适口,汤色金红。

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白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化

白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉拉萨好的癫痫中医院肿痛、支气管炎等患者食用

关键词:

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