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(图)红三剁_红三剁的做法云南菜谱

时间:2019-05-18来源:人流后菜谱 -[收藏本文]

红三剁是我家乡的一道地方名菜,此道菜须选用田间地头刚摘下,且是自然成熟的番茄青椒与剁肉同炒,炒出的菜肴极端鲜美,今天和大家一起分享。

红三剁

用料:青椒2个,番茄2个,肥瘦均匀的剁肉半小碗,白糖半小勺,胡椒粉半小勺,色拉油和盐适量,料酒2勺。

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1、先把料酒倒入剁肉中,用筷子拌匀后腌制10分钟,青椒去蒂洗净,番茄去蒂去皮,两者都分别用菜刀剁碎,分别装入到碗中备用。

2、炒锅中放入适量的色拉油,待油烧至七成热时,把用料酒腌制好的剁肉倒入锅中,翻炒至熟透时,用铲子推向一边,再用铲子按压一下,去除剁肉中的油脂后,铲起装入到菜盘中备用。

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3、把剁碎青椒倒入锅中的油脂中,翻炒至断生后,再倒入剁碎的番茄,稍稍翻拌几铲后,倒入巳炒熟的剁肉,撒入白糖和胡椒粉,再撒人适量的盐,待全部配料翻拌均匀后,起锅装盘上桌,一盘美味,红红火火。

4、将摆上桌的菜肴,移出一部份到另一个菜盘中,做一个摆盘造形,提升菜肴品质。

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特点:色美味美,汁多养人。

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