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清卤牛腱子_清卤牛腱子的做法卤菜

时间:2019-05-17来源:人流后菜谱 -[收藏本文]

今天的清卤牛腱子同样是简单的不能再简单的一道菜,不用老卤汁,无配方压力,也不用记那一大堆貌似中药的卤料,只要你能够煮开一锅水你就一定能做好,特别适合新手,但是,要卤的恰到好处,能够切出又薄又软还弹牙有嚼劲也需要注意一点点细节。

清卤牛腱子吃的就是纯肉香,腱子肉最好整条下锅,卤锅里最基本的只要有姜、葱即可,如果有香叶和黑胡椒粒随手抓上一小撮更能提味,没有也完全可以不用。最关键的是火候,腱子肉并不是越烂越好,过烂切的时候不成型,吃的时候没嚼劲,浪费了牛腱子花筋的美丽和味道。

牛腱子卤好后最好浸泡癫痫患者吃鱼类的食物会引发癫痫发作吗?至汤汁凉透,取出放冰箱冷藏2小时以上再切就更漂亮了。我这个是卤好热切的,感觉不够硬挺和滋润,好在卤的火候比较好,切的还比较薄且完整。

清卤牛腱子

原料:牛腱子、姜、葱、香叶、黑胡椒粒、盐

清卤牛腱子的做法

1、牛键子收拾干净表面的杂膜,冲洗干净。

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2、牛腱子和生姜一起凉水入锅,水开后撇去浮沫,将牛腱子捞出。(图中是一整条和另外一条的头尾两小段,中间被我另外做了)

3、砂锅坐水,放入姜块、洋葱皮、红葱头、香叶和黑胡椒粒。

4、大火烧开。

5、放入牛腱子煮约5分钟后,转小火煮小儿癫痫病发病先兆约1小时15分钟,关火不开盖焖至放凉。

6、凉透后的牛腱子取出,盖保鲜膜放冰箱冷藏2小时。

7、牛腱子冷藏至硬后取出切薄片,调一碗自己喜欢的蘸料即可。我通常喜欢的蘸料是蒜泥、小米辣、香菜、鲜味生抽、香醋、红油,加少许清卤汁。

美食小贴士:具体卤的时间根据银川专治癫痫病的医院火力和锅具的不同调整,以筷子能够插入但稍有阻力感为宜。

牛腱子肉营养价值

牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。牛腱子肉营养价值...