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油泼面的做法及配料 教您做出美味的油泼面 -

时间:2018-07-05来源:人流后菜谱 -[收藏本文]

  油泼面,汉族传统风味面食,陕西很有特色的一种主食x b x y s w c o m。又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。据说已有3000多年的历史,是一道非常美味的美食,老少适宜,那么油泼面的做法及配料有哪些呢?油泼面怎么做好吃呢?下面就和小编一起去看看油泼面的做法吧。

   做法一

  用料

  面条(生)适量、油菜3棵、色拉油适量、食盐适量、味精2克、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、辣椒酱适量、小葱适量。

  做法

  1.油菜洗干净;干辣椒切小断;香葱切葱花;周六把老干妈用完,周日新买了一罐,还是肉丝的。

  2.锅中的水烧开,放入面条和青菜煮滚,捞出放入碗中;面条的软硬程度根据你的口感喜好!其次,碗要大点大点再大点,方便拌面。

  3.然后就开始放调料啦!排名不分先后次序,份量需根据你平时做饭的熟练程度及个人口味调控——老干妈适量、盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、干辣椒末适量、葱花适量小~百~姓~养~生~网

  4.关键时刻来临了,把油烧热至冒烟,往这碗面一泼,拌匀即可。

   做法二

<引发癫痫的原因是什么p style="text-align:left">   食材

  面粉200克,蒜苔一小把,葱两根,辣椒粉小半碗,菠菜。

   做法

  1.面粉中加入小半勺盐,加冷水搅拌成絮状。

  2.揉至表面基本光滑,放在干面粉上用盆子扣上放置20分钟。

  3.蒜苔切段,锅内倒入一点点油,烧热后倒入蒜苔大火翻炒两分钟。

  4.加入半勺盐,一勺生抽翻炒均匀,盛出待用来自www.xbxysw.com

  5.将放置了20分钟的面团继续揉几分钟,然后在表面薄薄的涂上一点食用油,继续用盆子扣起来放10分钟。

  6.菠菜去根,从中间切开,放入开水中焯2分钟。

  7.沥干水分后铺在碗底。

  8.煮锅里加一勺盐,把水烧开。

  9.面团擀薄后,切成3厘米宽的面块。

  10.充分拉开后下入开水中,期间添加几次凉水,每次小半碗x_b_x_y_s_w_c_o_m。根据面粉情况不同,大约5-7分钟就熟了。

衡水羊羔疯医院都有哪些n:left">  11.另起油锅,彻底烧热后转小火待用。

  12.煮熟的面条放在凉开水中过一下,入碗待用。(用凉开水比较卫生一点。)

  13.在面条上放入葱花、辣椒面、一小勺盐、一勺鸡精、一小勺醋,将炒过的蒜台铺在边上,把中间的调料空出来。

  14.将烧至10成热的油分次浇在调料上原文www.xbxysw.com

   小窍门

  1.和面时放点盐可以让面更筋道;

  2.面团表面涂上一层食用油,可以让面在煮的过程中形状更好,减少因为热水而出现在表面的絮状物,以免影响口感;

  3.面煮好后过一下凉开水,口感更好;

  4.最后的油一定要彻底烧热(锅里开始冒烟),然后分几次浇在调料上。

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   做法三

  食材准备

  面粉、小白菜、豆芽、香葱、蒜、橄榄油、辣椒、醋、盐、鸡精。

   制作步骤

  无锡癫痫病应该如何治疗一、和面

  1、准备2份面粉以及1.2-1.5份的温水备用,温水中加入少许盐;

  2、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀,注意加水的速度不要太快哦;

  3、将面团揉至表面光滑后,用保鲜膜蒙住,饧2个小时左右;

  4、将饧好的面用力揉至表面发光发亮;

  5、往菜板上倒少许橄榄油,并涂抹均匀;

  6、将揉好的面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上,并用双手按平;

  7、用保鲜膜将面蒙住,饧1个小时左右;

  二、备菜

  1、小白菜、豆芽、香葱、大蒜洗净;香葱和大蒜切成末;

  2、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后,再将小白菜倒入沸水中焯熟;

  3、将焯好的小白菜捞起,在冷水中过一下;

  4、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后,再将豆芽倒入沸水中焯熟;

  5、将焯好的豆芽捞起,在冷水中过一下;

  6、将辣椒面儿放入碗中备用,锅中倒入油烧制8成热,多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌;

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  7、迅速向刚刚泼好的油泼辣子碗中倒入少许凉水,并搅拌均匀;

   三、煮面

  1、把面切成约两指宽,一次切3根,最好是现扯现切;

  2、用手将面压平;

  3、将面拉长甩匀;

  4、将扯好的面迅速下入沸水锅中,水再次煮沸后即可以把面捞出;

  四、泼面

  1、碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香葱、油泼辣子;

  2、撒入少许盐和鸡精,倒入约5-10毫升醋;

  3、用一大汤匙烧制8-9成热的油,分三次泼入碗中。

  结语:以上就是小百姓养生网为您总结的内容了,通过上文大家知道油泼面的做法及配料了吧。油泼面易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效,常吃对我们的健康有很好的帮助哦,上文中为大家总结了油泼面的做法以及油泼面怎么做好吃,大家也赶紧来试试吧。

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