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肉末茄丁手擀面的家常做法_肉末茄丁手擀面怎么做好吃

时间:2018-06-01来源:人流后菜谱 -[收藏本文]

编辑:小菜

    肉末茄丁拌料,北京话管这叫“汆儿”(儿话音,音“蹿儿”)。这拌面的“汆儿”没什么太多的讲究,可荤可素。汆儿、汆儿、汆儿、汆儿、汆儿……凡是能炒成菜的,都可以做“汆儿”。今天这道用肉末茄丁,也是随手取材。天气热了,就喜欢吃水灵灵的。好吃好做又好消化。

    肉末茄丁用料工具

    主料:(800克)用凉水(380克)馅(150克)圆(两个)辅料 植物油(适量) (适量) 盐(适量) 蚝油(30克)
    厨具: 煮锅患上癫痫病能不能治好、炒锅分类主食咸鲜煮一小时普通难度

    肉末茄丁手擀面的做法:

    1.面粉入盆中

    2.凉水加入面粉中,面粉和凉水的用量基本是2:1,但也要看面粉的吸水率,手擀面不宜软,稍硬一点儿更好。(这是妙招儿一)面团揉光滑后,盖上盖子,放一旁饧30分钟左右

    3.利用饧面的时间来处理一下“汆儿”:馅从冰箱中取出,化冻。如果用新鲜的肉馅或者肉丁更好

    4.两个圆茄子清洗干净,去蒂,茄子的用量可以根据自家的食用量来掌握

    5.切成一厘米见方的丁,然后泡清水,这样炒的时候可以去癫痫的中医治疗

    6.饧好的面团取一半,揉光滑后擀成薄约5毫米的大片

    7.目测将面片分成上下两等份,在上部分处均匀铺撒细的面,如果没有用面粉也成

    8.向上对折,然后在下面三分之一的地方均匀铺撒面

    9.如图,向下折面片后,再均匀铺撒

    10.完成最后的一折

    11.左手扶着面片,右手拿刀,切出粗细均匀的面条来

    12.用刀将切好的面条铲到盖帘儿上,因为有玉米面在面条中间,所以即使放很长时间面条也不会粘在一起

&nbs轻度癫痫可以治愈吗p;   13.现在来做汆儿:炒锅中放适量的植物油,将肉馅倒入其中,中小火煸炒出肉香来,直到肉末变色

    14.将茄子丁倒入锅中翻炒几分钟,略微变软

    15.根据口味倒入适量的,继续翻炒

    16.茄子丁均匀地上色后,可以加入适量的盐,再加点热水,盖盖,中小火咕嘟几分钟;

    17.茄子变软烂后,倒入少许蚝油,混合均匀,出锅

    18.面条可以在做茄子汆儿时另一个灶眼儿上煮熟,再过一下温水或者凉水,更加爽利

    19.做好的肉末茄丁汆儿,鲜香油润

&nb请问患上羊角风需要怎么治疗呢?sp;   20.面条捞出控水,浇上肉末茄丁

    21.还可以根据口味浇上,或者啃着大蒜吃,倍儿香

    小窍门:

    面条不坨不粘的两个妙招您可记好了。一是和面的水基本上是面粉量的一半,面团稍硬一些,面条更加成型,而且不易断;如果面团太软,面条抓起入锅时就会变得又软又长,变得又糟又烂;二是擀面时最好用略细一点的玉米面,既可以吸面条中的湿气,又因为颗粒大增加了面条之间的空间,利于空气流通,防止粘连; 煮面条时,用手将面条之间的玉米面抖落下来,这样煮面条的汤会清爽很多,煮面条的汤也不要倒掉,吃完面条再来半碗汤,很滋润的,这也正所谓“原汤化原食”; 汆儿的用量可以根据自家情况进行调整; 时间上进行统筹安排,很快就能吃上香喷喷、水灵灵的手擀面啦!